Фаршированные груши и яблоки

Однажды, устав от работы, в середине весны мы выбрались в долину Оканаган, что в Британской Колумбии, Канада. Там мы остановились в B&B (Bed&Breakfast) с лучшими ревью. Мы поняли почему. Хозяева, уже на пенсии, специально строили свой дом, чтобы сдавать комнаты. Всё сделано с душой, красиво и удобно. И завтраки они тоже подавали особенные. Не просто яичница, а яйца бенедикт с соусом и тд. Всё их любимые испробованные рецепты. Вот в один день нам как десерт на завтрак были поданы груши, фаршированные сливочным сыром с сушеной клюквой. Завтрак подавался на веранде с видом на цветущие розовой пеной персиковые сады. Всё это было так красиво и изысканно. Конечно, дома я решила повторить этот рецепт и получилось очень вкусно!

Ингредиенты:

Груша – 3 штуки
Яблоки – 2 штуки

Для компота:
Вода – 4-6 чашек
Вино красное – 1 чашка
Корица (палочки) – 1-2 штуки
Шафран – щепотка
Экстракт ванили – 1 чайная ложка
Мёд – 2 столовые ложки
Сок половинки лимона
Сахар – по вкусу

Для начинки:
Сливочный сыр (типа Филадельфия) – 120 грамм
Сахарная пудра – 20 грамм
Сушеная клюква – 20 грамм
Миндаль хлопьями – 20 грамм

Для украшения:
Малина

Приготовление: Так как в рецепте вино смешано с водой, то груши не получаются ярко красного цвета. Если хочется, чтобы груши были красные, то надо варить только в вине. - Смешать все ингредиенты для компота и довести до кипения - У груш и яблок удалить сердцевину - Груши и яблоки почистить (хвостики не отрывать). Если надо, срезать чуть низ у груш и яблок, чтобы они могли ровно стоять - Положить яблоки с грушами в кипящий компот - Довести до слабого кипения и кипятить, пока груши и яблоки не станут мягкими (от 15 до 45 минут), периодически переворачивая, если они не покрыты полностью компотом - Когда груши и яблоки готовы, достать и положить остывать - Компот пусть кипятиться, пока его объём не уменьшиться примерно наполовину или в три раза. Я уварила до уменьшения раз в пять, сироп после остывания стал густоватый. - Выключить огонь и оставить остывать - Для начинки взбить сливочный сыр с сахарной пудрой - Добавить миндаль и сушеную клюкву - Аккуратно заполнить груши и яблоки начинкой - В тарелку налить сироп и поставить наполненные фрукты Оригинал взят у finecook в Фаршированные груши и яблоки